Jāņu siers ātrs un gards
Apstiprina Jūsu balsi...
- Sastāvdaļas:
- 1 kg pilnpiena biezpiena
50 g piena
50-75 g skāba krējuma
2 olas
50-75 g sviesta
sāls
ķimenes - Gatavošana:
- Uzkarsē pienu līdz 95 grādu temperatūrai, karsējot, šad tad apmaisa. Saberztu vai caur gaļas maļamo mašīnu izmaltu biezpienu salaiž karstā pienā. Uz nelielas liesmas visu karsē (10-15 min), līdz atdalās sūkalas. Katlu noņem no uguns, ļauj biezpienam nosēsties. Lieko šķidrumu nolej nost. Biezpiena masu ievieto mitrā siera maisā vai marles drānas vidū. Drānas stūrus saņem kopā, masu rullējot turpu šurpu nospiež. Jādabū ārā pēc iespējas vairāk šķidruma. Biezpienu ievieto lielā bļodā. Samaisa krējumu, olas, sāli un ķimenes, pakāpeniski maisījumu pievieno biezpienam. Masai jābūt rūpīgi sajauktai. Katlā izkausē sviestu. Masu ievieto katlā un uz lēnas uguns maisa līdz tā kļūst viendabīga un spīdīga. Temperatūrai ir jābūt aptuveni 75-80 grādi. Jo zemāka temperatūra un īsāks sildīšanas laiks, jo mīkstāks un drupanāk būs siers. Masu atkal ievieto siera maisā, vai marles auduma viducī, nosien, noslogo un atstāj ledusskapī cietēt. Kad siers labi atdzisis, to var sākt ēst!
- Iesūtījis:
- Ine
Komentāri
Mans komentārs: