Jāņu siers III
Apstiprina Jūsu balsi...
- Sastāvdaļas:
- 1 kg biezpiens
5 l piens
3 olas
75 g sviests
10 g sāls
15 g ķimenes - Gatavošana:
- Pienu uzkarsē līdz 95 grādiem , maisot pieveino gaļas mašīnā izmaltu biezpienu. No biezpiena skābuma piens pamazām sarec, un, kad suliņas atdalījušas, maisīšanu un karsēšanu pārtrauc, ļauj piena receklim nogulsnēties. Suliņas nolej, biezpiena masu liek ar karstu ūdeni samitrinātā drāna un veltnējot, cik iespējams, ātrāk notecina suliņas, neļaujot masai atdzist. Pēc tam masu liek katliņā izkausētā sviestā un maisot pa daļām pievieno ar sāli un ķimenēm sakultas olas. Karsē, līdz masa vienmērīga (īsāku laiku karsējot, siers būs irdenāks, ilgāku — sīkstāks).
Siera masu liek ar sviestu izziestā apaļā traukā un novieto vēsā telpā, lai atdziest. Dažreiz siera masu liek mitrā drānā, sasien, novieto zem neliela sloga vēsā telpā un nospiež rituļa veidā. Atdzisušu sieru sagriež šķēlēs, sakārto lēzenā traukā un pasniedz. - Iesūtījis:
- Ieva
Komentāri
Nav komentāruMans komentārs: