Noras - Jāņu siers
Apstiprina Jūsu balsi...
- Sastāvdaļas:
- 1 kg biezpiena
5 - 7 l piena (nopērku tirgū īstu lauku pienu)
300 g skāba krējuma
200 g sviesta (nevis augu tauku pastas)
3 - 4 olas
ķimenes
sāls
sagriezti zaļumi, citas garšvielas - variējas no gada uz gadu - Gatavošana:
- Ūdeni ar pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno sieram biezpienu un lēni karsē, kamēr atsūkalojas. Ūdeni pievieno, lai siers būtu mīkstāks. Biezpienu izmaļ vai rūpīgi izmīca. Olas biezpienam pievieno sakultas, piejaucot sasmalcinātam biezpienam, pielejot katlā vai piemīcot, kad siera masa atsūkalota. Sviestu un krējumu, ķimenes un sāli iemīca, kad siers jau notecināts. Masu ielej mitrā siera drānā, mīcot notecina sūkalas, sasien, virsū uzliek nelielu slogu un nospiež sieru vēlamā apaļā formā.
* Zināšanai - jo ilgāk biezpiena masu karsē, jo siers iznāk sīkstāks. Jo vairāk liek sviestu, jo siers ir mīkstāks. Krējumu un sviestu liekot klāt, kad sūkalas jau notecinātas, nekas ārā neizsulojas
- Iesūtījis:
- Noras
Komentāri
Mans komentārs: