Teļa gaļa vīna buljonā
Apstiprina Jūsu balsi...
- Sastāvdaļas:
- /4 personām/
2 lieli burkāni (~ 250 g)
4 plānas teļa gaļas šķēles (katra ~ 125 g)
sāls
svaigi malti pipari
1 laims
2 ķiploka daiviņas
olīveļļa
1 saišķītis kinzas
¼ l Madeiras vīna (vai cita līdzīga)
(pēc vēlēšanās milti mērces iebiezināšanai) - Gatavošana:
- Burkānus nomizo, noskalo un ar kartupeļu tīrāmo nazīti sagriež plānās ripiņās. Uzvāra nelielā katliņā sālsūdeni, tajā ~ ½ minūti blanšē burkānus, nolej ūdeni, noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj atdzist. Ar kartupeļu tīrāmo nazīti nomizo laimu, miziņu sagriež plānās strēmelēs. Ķiploku sagriež daiviņās. Sakapā noskalotu kinzu.
Teļa gaļu noskalo un nosusina, uz dēlīša izlīdzina, apsāla un appiparo. Burkāna šķēlītes nosusina un liek uz gaļas, viegli apsāla. Uz burkāniem liek ķiploku, laima miziņas un kinzu. Katru gaļas šķēli cieši sarullē un nostiprina ar koka irbulīti.
Pannā uzkarsē ~ 2 ĒK olīveļļas, tajā no visām pusēm apcep gaļu. Pārlej vīnu un sautē zem vāka ~ 20 minūtes uz vidējas liesmas. Pievieno pēc garšas sāli un piparus. Ja vēlas, mērci var ietumēt ar miltiem.
Pasniedz ar rīsiem un svaigajiem salātiem. - Iesūtījis:
- Nora
Komentāri
Nav komentāruMans komentārs: