Cāļa virtuve

GRAUDAUGI

Aizliegts:

• kukurūzas pārslas, kuras satur iesala ekstraktu,
• kviešu milti,
• rudzu milti,
• izstrādājumi no kviešu un rudzu miltiem,
• mannā putra,
• auzu, kviešu un miežu pārslas,
• miežu putra,
• grūbu putra,
• kviešu, auzu, rudzu un miežu pārstrādes produkti.

Atļauts:

• kukurūzas milti un putras,
• kukurūzas un kartupeļu ciete,
• kukurūzas pārslas un nūjiņas, kas nesatur iesala ekstraktu,
• rīsu milti, rīsi un produkti no tā,
• prosa, prosas putraimu putra (prosa ir ļoti kārtīgi jānomazgā),
• griķi. 

GAĻAS PRODUKTI

Aizliegts:

• veikalā gatavotā maltā gaļa* vai ja to ražo kāda ražotne*,
• desa vārīta, pusžāvēta vai žāvēta,
• cīsiņi, sardeles,
• šķiņķis kapāts,
• jebkurš gaļas subprodukts, kurš ir ticis pārstrādāts,
• gaļas konservi.

Atļauts:

• svaiga īsta gaļa (jebkurā veidā gatavota),
• žāvēta gaļa - filejas, šķiņķis, karbonāde -var dot nebaidoties,
• doktora desa un cīsiņi, kas izgatavoti tieši celiakijas slimniekiem, (bet Latvijā laikam vēl netiek praktizēts).

TAUKI

Atļauts:

• svaigs sviests,
• saulespuķu, olīvu, kukurūzas, sojas eļļa,
• margarīns *

ZIVIS

Aizliegts:

• zivju konservi tomātu mērcē,

Atļauts:

• svaiga vai saldēta zivs jebkurā veidā pagatavota.

PIENA PRODUKTI UN OLAS

Aizliegts:

• jogurti ***,
• glazētie biezpiena sieriņi vai sieriņi*,
• majonēze*.

Atļauts:

• piens***,
• krējums,
• kefīrs,
• rūgušpiens,
• rjaženka,
• bifidoprodukti,
• biezpiens*,
• siers*,
• sausais piens (lasiet sastāvu, viņā varbūt milti)*.

AUGĻI UN DĀRZEŅI

Atļauts:

• visus augļus un dārzeņus var ēst bez ierobežojuma,
• maziem bērniem un tiem , kam diagnoze ir tikko noteikta , labāk nedot grūti pārstrādājumus un tos augļus/dārzeņus, kas uzpūš vēderu -zirņus, pupiņas, kāpostus.
• ievārījumus un eļļā vārītos, tikai tos ko gatavojiet paši.

DZĒRIENI

Aizliegts:

• maziem bērniem - sulas tetrapakās, pakās,
• kafijas un miežu dzērieni, kakao - dzērienus, kas saturs komplicētus komponentus,
• alus.

Atļauts:

• mājās gatavotas sulas,
• nektārs vai sulas, kuru sastāvā nav iesala,
• dabīgo kakao,
• tēja,
• dabīgo kafiju,
• ķīseļus,
• kompotus,
• limonādes un gāzētos dzērienus (bet neiesaka dēļ gāzes, kas ir viņos),
• augļu un zāļu tējas.

SALDUMI

Aizliegts:

• karameles ar pildījumu,
• šokolādes konfektes ar pildījumu,
• augļu biezenis,
• čupa-čups un līdzīgie,
• jebkuras konfektes vai šokolāde, kuru sastāvā ir iesala, vafeles, vafeļu drupačas, kviešu milti,
• austrumu saldumi,
• saldējums *,
• jebkuri saldumi no nezināma, aizdomīga vai nepārbaudīta ražotāja.

Atļauts:

• dabīgā šokolāde (bet nevar dot lielos daudzumos, jo tas var novest pie cietas kuņģa izejas),
• ja iespējams Latvijā atrast Maskavas saldumu fabrikas „Udarnica” saldumus, tad var lietot pastilu, zefīru, marmelādi un citus viņu izstrādājumus, bet ir jāpārliecinās, ka tie tiešām ir viņu ražotie saldumi.

GARŠVIELAS

Aizliegts:

• daudzkomponentu garšvielas, kuru sastāvā ir iesala vai kviešu milti,
• kečups,
• tomātu pasta.

Atļauts:

• var un vajag lietot uzturā augu garšvielas, īpaši ja bērnam ir slikta apetīte.

Skaidrojumi:

* produkti, kuri atzīmēti ar vienu zvaigznīti var saturēt (bet var arī nesaturēt) glutēnu. Labāk šos produktus pārbaudīt ar joda palīdzību ar nosacījumu, ka produkta sastāvā nav uzrādīta kartupeļu ciete.

** pienu labāk nedot bērnam pirmajos 6 mēnešos pēc diagnozes uzstādīšanas, sakarā ar laktozes nepietiekamību,

***Jogurts -pats aizdomīgākais produkts, tā kā viņa sastāvā varbūt kartupeļu ciete un viņu nav iespējams pārbaudīt ar jodu.