Cāļa virtuve

Smalkmaizīšu pamatrecepte:

• 1/2 l piens
• 0,8-1 kg kviešu milti
• 300 g sviests
• 150 g cukurs
• 1-2 olas
• 50 g raugs
• sāls
• garšvielas

Gatavo kārtaino rauga mīklu, izveltnē 1,0-1,5 cm biezu un veido maizītes.

Pītās maizītes.

Izveltnēto mīklu sagriež 1 -1,5 cm platās un 25-30 cm garās strēmelēs. Vienu strēmeles galu pietur un tin riņķī cieši maliņu pie maliņas. Sagrieztās mīklas strēmeles var arī dažādi savīt un sapīt, izveidojot dažāda veida maizītes.

Lāčķepiņas.

Izveltnēto mīklu sagriež iegareni četrstūrainos gabaliņos. Vidū gareniski liek pildījumu - marmelādi, rozīnes, cukātus vai krēmu, pārliec uz pusēm un maliņu iegriež bārkstveidīgi.

Riekstu maizītes.

Izveltnēto mīklu sagriež kvadrātveida gabaliņos, kurus vēl savukārt pārgriež pa diagonāli. Uz garākās malas liek riekstu pildījumu, satin un izveido ieapa]u pusloku.

Riekstu pildījums:

• 100 g riekstu
• 50 g cukurs
• 1 ola

Apgrauzdētus riekstus sasmalcina, pievieno cukuru, olu un samaisa.

Magoņu   maizītes.  

Izveltnēto mīklu pārziež ar kausētu sviestu, pārkaisa ar magonēm un satin veltnī. Veltni, sākot no viena gala, sagriež apmēram 2 cm biezās šķēlēs. Katru mīklas šķēlīti liek uz plāts.

Izveidotās smalkmaizītes liek uz plāts, uzraudzē, pārziež ar sakultu olu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem vai drumstalām un cep. Atdzisušas smalkmaizītes pārkaisa ar pūdercukuru.