Cāļa virtuve

Kā notrāpīt pareizo ūdens daudzumu? Un vispār - kā pareizi jāvāra? Pirms tam jāskalo, jāliek aukstā vai karstā ūdenī?

• Ieberu rīsus sietiņā, noskaloju ar aukstu tekošu ūdeni, tad metu katlā vārošā ūdenī. Ļauju uzburbuļot, noslēdzu mazāku uguni, vāku virsū un apmēram 20 -25 minūtes( tas atkarīgs no rīsu šķirnes vai arī no tā, kādam mērķim es tos rīsus izmantoju tālāk). Ūdens daudzumu aprēķinu sekojoši - ja 1 tase rīsu, tad ūdeni ņemu 2.5 tases. Un var jau arī uz vārīšanās procesa beigām uguni pavisam nogriezt, jo no karstuma rīsi tāpat turpina nogatavināties.
• 1 daļa rīsi, 2 daļas ūdens, uzvāra uz straujas uguns, tad vāra uz mazas ~ minūtes 15.
• Vēl variants (ja nav tvaicētie/parboiled) - katliņā apcepu eļļā (paliek tādi caurspīdīgi), pieleju ūdeni (tās 2 daļas), es vēl pieberu kurkumu, lai smuki dzelteni, un vāra uz mazas uguns, arī laikam minūtes 15.
• Skaloju turpat katliņā daudz, daudz reizes, kamēr ūdens tīrs. Leju virsū aukstu ūdeni viena pirksta platumā virs rīsiem. Lieku uz uguns, kad sāk vārīties, nogriežu vismazāko liesmu un vāru 10 minūtes nogriežu uguni nost un zem siltas sedziņas paturu vēl minūtes 15.

_{Virtuves forums 2007}