Cāļa virtuve

Taisījām Tiramisu, garša laba, bet cepumi sanāca ļoti slapji, kaut gan tikko kā iemērcām, ņēmām ārā. Ko darīt, lai citreiz tā kafija netecētu ārā? 

• Ja tik ātri izmirkst, tad var mēģināt viņus nemērcēt, bet gan apslapināt - salikt uz, teiksim, šķīvja un apšļakstīt no visām pusēm. Man gan viņi arī uz ātro mērcēšanu neizmirkst.
• Kamēr iemanījos, cik ilgi mērcēt, darīju, kā augstāk raksta vai arī - pārsmērēju ar pindzeli to kafiju, kamēr likās, ka pietiekami slapji.
• Iemērcot sanāk pārāk slapji, tāpēc uzleju katrai standziņai aptuveni deserta karoti ar kafiju un ir tieši laikā.
• Parasti iemērcu tikai vienu malu, jo tas cepums jau kā sūklis.
• Taisni tīk, kad tādi slapi, iemērcu uz 1 - 2 sekundi. Pirkstiņu vietā var uzcept biskvītu un sargiezt.
• Tiramisu izmantojamos cepumus vācu valodā sauc par Loeffelbiskuit, kas nozīmē "Karotes biskvīts". Mums šajos Ziemassvētkos tapa parafrāze par Tiramisu - klasiskais Mascarpones siera krēms, bet slapināto cepumu vietā - caur gaļmašīnu izlaistas piparkūkas, saslapinātas ar kafiju, mazliet brendija un mazliet Amaretto. Pa vidu starp piparkūkām un krēmu - nedaudz savārīti ķirši (saldētie ķirši + cukurs + balzāmetiķis) - šito nošpikoju "Dienā". Pašā svētku vakarā garšoja nu tā, toties vakar un šorīt, kad bija labi nostāvējies un, kā saka M. Rītiņš, "saprecējies", bija vienkārši izcils.
• Iemērcu uz 1 sekundi. Tik pieskaroties tai kafijai (tā pavisam neiemērcot).