Cāļa virtuve

Nu gribu likt šo kliņģerī. Ir mīkla, ir safrāns. Smuki dzeltena smaržīga stīdziņa. Kā viņu dabon tai mīklā? Piedodiet par stulbumu - smalcināt pulverī, šķīdināt ūdeni? Nu -kā? Ak nujā - un CIK? Apmēram cik daudz jāliek uz tādu vienu mīklas daudzumu, no kā sanāk plātsmaize? Viens Dobeles dzirnavnieka rauga mīklas iepakojumu? 500 gr pulvera, laikam.

• Safrānu izšķīdina pienā. Daudzumus nepateikšu, bet maz, jo šis baigi jiftīgs. Par daudz būs rūgts un sīvs.
• Siltā ūdenī, kādās divās ĒK. Uz vienu tādu mīklas iepakojumu kādi pāris mateļi, maz vienvārdsakot.
• Nešķīda, balsoju par saberzšanu.
• Nav jau jāizšķīst, tas šķidrums tikai jāsakrāso un jāsaaromatizē.
• No saberšanas nekas lāgā nebūs, jo neatraisīsies tas aromāts. Silts piens vislabāk derēs. Mana vecmamma, pirms iejaukt mīklu, dažus safrāna “matiņus” aplēja ar 1/4 glāzes karstu pienu, uzlika šķīvīti un nolika maliņā. Kad mīkla jau mīcāma nāk, tad lika klāt to smaržīgo pienu un saplucināja arī pašas safrāna stīdziņas klāt.