Kajennas pipari
- Kajennas pipari, (sarkanie pipari jeb čilli) var būt ļoti dažādās krāsās un arī dažādā lielumā taču tiem visiem piemīt ļoti stipra, asa garša un aromāts. Atkarībā no piparu veida to stiprumu klasificē ballēs no 1 līdz 120.
- Piparu pāksts šķērssienās atrodas glikozīdi, kas piešķir aso garšu. Nelielā devā pipari veicina gremošanas sulu izdalīšanos.
- Kajennas pipari tiek pārdoti galvenokārt dažādos maisījumos, jo tīrā veidā tie ir pārlieku stipri. Parasti tos samaisa kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, krustnagliņām, smaržīgajiem pipariem u.c. Kajennas pipari tiek ļoti plaši lietoti pārtikas rūpniecībā: tos pievieno gaļas un zivju izstrādājumiem, marinādēm, konserviem, dažādiem garšvielu maisījumiem. Viens no populārākiem maisījumiem ir Tabasco.
- Mājas virtuvē piparus izmanto zirņu, pupiņu, zupu un mērču pagatavošanā.
Komentāri
Mans komentārs: