Būzi: Cāļa virtuve

Būzi

Apstiprina Jūsu balsi...

Sastāvdaļas:

Pildījumam :
200 g jēra maltā gaļa
200 g cūkas maltā gaļa
200 g liellopa maltā gaļa
kindza
sīpoli
ķiploki
malti sarkanie pipari
malti melnie pipari
20 – 50 g ūdens
Mīklai:
500 g augstākā labuma milti
1 – 2 olas
ūdens
sāls

Gatavošana:

Sīpolus un ķiplokus sarīvē. Kindzu smalki sagriež. Pieber smalkos sarkanos un melnos piparus, pielej nedaudz vārītu, aukstu ūdeni.
No sastāvdaļām samīca viendabīgu mīklu.
Mīklai: samaisa visas sastāvdaļas viendabīgā masā un noliek pastāvēt ~ 40 – 60 minūtes. Mīklu pārklāj ar mitru dvieli. No mīklas izveido vienādas bumbiņas, kuras plāni izrullē.
Mīklai vidū liek gaļas pikucīšus. Mīklas maliņas paceļ uz augšu un kārtīgi saspiež, veidojot tādus kā mīklas sainīšus.
Gatavos būžus liek vārīties verdošā sālsūdenī, kopā ar lauru lapām, melniem piparu graudiņiem. Vāra ~ 30 minūtes. Var gatavot arī tvaika katlā, tvaicē ~ 30 minūtes.
Būžus pasniedz ar pārkaisītu, sasmalcinātu kindzu un melnajiem pipariem. Ēd ar rokām, nokožot nedaudz un izdzerot buljonu, pēc tam ēd visu pārējo.

P.s. no redaktores. Mana vīramātē tos gatavo tikai tvaika katlā un tas ir kaut kas dievīgs. Es tos saucu par lielajiem pelmeņiem.
Kazahstānā viņus sauca par:
- tos kurus gatavo tvaikos – manti;
- tos kurus vāra katlā, kā pelmeņus – hinkali.

Gatavošanas laiks: