http://virtuve.calis.lv/receptes/foto-receptes/pamatedieni/klasiska-lazanja/
- Mana virtuve
- Receptes
- Dažādas receptes
- Noderīgi
Klasiskā lazanja
Apstiprina Jūsu balsi...
- Sastāvdaļas:
- Gaļas tomātu mērcei:
1 sīpols
1 ķiploka daiviņa
3 - 4 burkāni
1 selerija kāts
paprika
6 - 7 šampinjoni
2 tomāti
80 g cauraugušas kūpinātas gaļiņas (bekona)
50 g sviesta
300 g maltās gaļas (es parasti ņemu liellopa vai jaunlopa)
150g tomātu mērces (var būt arī ar piedevām, piemēram, ķiploku, bazilikas vai sēņu)
150 ml silta piena
150 ml dārzeņu buljona
garšvielas (sāls, pipari, timiāns, baziliks, garšvielu maisījums "Anniņa" bez sāls)
- Gatavošana:
-
-
-
Bešamel mērcei:
50 g sviesta
50 g miltu
700 ml piena
pipari
125 g rīvēta siera
svaigi pētersīļi
naža gals muskatrieksta (bet es parasti nelieku)
-
Papildus:
nedaudz sviesta veidnes ieziešanai
Lazanjas plāksnes (daudzums atkarīgs no cepamās veidnes lieluma)
-
Sarīvē burkānus un sakapā sīpolu.
-
-
Katlā vai pannā augstām malām sviestā apcep smalki sagrieztu bekonu.
-
Pievieno burkānus.
-
Smalki sagrieztus seleriju kātus.
-
Kad tie apcepušies, pievieno malto gaļu. Visu kopā nedaudz pasautē.
-
Kamēr sastāvdaļas cepas nelielā karstumā, tomātus aplej ar verdošu ūdeni un novelk tiem mizu. Sasmalcina.
-
Katlā pievieno sagrieztu papriku un sēnes un tomātus.
-
Piespiež ķiploku un pielej buljonu. Uzliek katlam vāku un ļauj sutināties kādas 10-15 minūtes.
-
Pievieno tomātu mērci un garšvielas. Turpina sautēt kādas 5 minūtes.
-
Pielej siltu pienu.
-
Uzliek katlam vāku un mērci sautē uz lēnas uguns kādas 20-25 minūtes.
-
Kamēr gatavojas gaļas mērce, lielā trauka ar siltu ūdeni (bet ne vārošu) pamīšus vienu otrai liek lazanjas plāksnes, lai tās kļūst elastīgas un viegli klājamas. Ūdenim var pieliet nedaudz eļļas, lai plāksnes nesaliptu.
-
-
Gatavo Bešamel mērci: katliņā izkausē sviestu, bet lūko, lai tas nepaliek brūns, tāpēc labāk kausēt uz ļoti mazas liesmas. Ieber miltus un ļauj tiem nedaudz apbrūnēt.
-
Pēc tam pamazām lej klāt pienu un intensīvi maisa, lai neveidojas kunkuļi. Ka masa kļuvusi krēmīga un viendabīga, lēnām lej klāt atlikušo piena daudzumu un kārtīgi izmaisa. Ļauj pienam sakarst.
-
Tad katlā ber rīvētu sieru.
-
Svaigus kapātus zaļumus
-
un maisa, kamēr mērce sabiezē.
-
Gaļas mērcei nav jābūt šķidrai, bet gan sulīgai.
-
Cepamo trauku iesmērē ar sviestu un tajā ar kausiņu lej kārtu Bešamel mērces.
-
Pēc tam liek kārtu ar izmērcētajām lazanjas plāksnēm.
-
Tām virsū kārto gaļas mērci.
-
Pārlej ar balto mērci.
-
Tad liek lazanjas plāksnes, maltās gaļas mērci, balto mērci utt, līdz trauks pilns.
-
Virsējo lazanjas plākšņu kārtu rūpīgi nosedz ar balto mērci, pretējā gadījumā nenosegtie makaroni sakaltīs. Pāri visam var pārkaisīt nedaudz rīvēta siera, ja vēlas.
-
Trauku liek cepeškrāsnī un cep aptuveni 20-30 minūtes 200*C.
-
-
- Iesūtījis:
- Sanchulis
Komentāri
Jo uz lazaņjas kārbiņas nebija teikt ne par plāksnīšu mērcēšanu, ne vārīšanu, tāds fakts mani nedaudz samulsināja, tāpēc gribēju kārtīgi noskaidrot...
:)
Lazanja sanāca vnk debešķīga! Tiešām paldies autorītei!!!
Ļoti garšīgi ņam ņam :))
Plāksnes taisīju pati pēc šeit atrodamās receptes, sanāca ļoti garšīgi: http://virtuve.calis.lv/noderigi/edieni/makaronu-gatavosana-majas/
es galas merci sauteju tik ilgi kamer palika suliga nevis skidra :)
cik plāksnes vajag likt pamatā.? nevajag likt vienu virs otras.?
Paldies par recepti :)
Toties, lai biezāks, starp plāksnītēm ieliku arī vienu kārtu no konservētām baltajām pupiņām.
Mans komentārs: