Ķirbja maize: Cāļa virtuve

Ķirbja maize

Apstiprina Jūsu balsi...

Sastāvdaļas:

/1 palielam kukulim, maize pēc konsistences atgādina itāļu ciabatta maizi/
500 g iztīrīta ķirbja mīkstuma
sāls
15 g svaiga rauga
2 TK šķidra medus
500 g kviešu miltu
milti darba virsmai
1 olas dzeltenums
1 ĒK piena
2 ĒK ķirbju sēklu

Gatavošana:

Ķirbi sagriež nelielos kubiņos.
Katlā uzvāra vieglu sālsūdeni, tajā vāra ķirbi ~ 20 minūtes, kamēr tas mīksts.
Ķirbi nokāš, neizlejot vārīšanās ūdeni. Ķirbi saspaida ar dakšiņu vai sablenderē putriņā, tai ļauj atdzist.
Kamēr ķirbis vārās, bļodā izsijā miltus un sajauc ar 2 TK sāls.
Nomēra 60 ml vārīšanās šķidruma, tajā iedrupina raugu, ļauj 5 minūtes pastāvēt. Pievieno šķidro medu, izmaisa, līdz raugs un medus izkusis. Miltos izveido padziļinājumu, tajā lej izšķīdināto raugu un ķirbja biezeni.
Mīca, kamēr izveidojas lipīga masa. Ja šķiet, ka mīkla ir par cietu, pievieno nedaudz ķirbja vārīšanās šķidruma. Mīklu liek uz miltiem apkaisītas virsmas un mīca ~ 10 minūtes, līdz izveidojas gluda, elastīga mīkla!!! Nesteidzies bērt klāt vēl miltus, ja šķiet, ka mīkla par mīkstu! – mīcīšanas laikā milti briedīs, tāpēc rezultāts var izrādīties par cietu!!!
Mīklu liek bļodā, apsedz ar tīru dvielīti un liek siltā vietā rūgt.
Raudzē apmēram 90 minūtes, kamēr mīklas apjoms divkāršojies. Mīklu vēlreiz izmīca un raudzē vēl 10 minūtes.
Ar miltainām rokām no mīklas veido garenu kukulīti.
Kukulīti liek uz cepešplāts, kas apklāta ar cepamo papīru. Uzsedz atkal dvieli un raudzē siltā vietā ~ 1 stundu.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem.Bļodiņā sakuļ olas dzeltenumu ar pienu, ar maisījumu apsmērē uzrūgušo kukuli.
Ar rievotu nazi slīpi iegriež kukulīti.
Apkaisa ar ķirbju sēklām
Cep karstā krāsnī ~ 40 minūtes. Ja garoza kļūst par tumšu, apklāj ar alumīnija foliju vai cepamo papīru. Gatavību nosaka, paklauvējot pa kukulīša apakšu, - gatavai maizītei skaņa ir tāda kā uzsitot pa dobu priekšmetu. Maizi izņem no krāsns un ļauj uz režģa atdzist.

Iesūtījis:

Nora

Komentāri

Rižā:

10.11.06 00:53:11

Izskatās no tiesas kārdinoši:D:D

Hava:

27.11.06 23:06:12

Izcepu maizīti. Man sanāca mazliet par šķidru mīkla un mazliet par mazu plāte - no kukulīša iznāca plātsmaize ar sēkliņām. Bet garda, tiešām garda. Mmmmm. Un ķirbis sirdi nespiež! ;)

Nora:

28.11.06 17:15:35

Hava,
tas būs bijis no miltiem atkarīgs, citi piebriest vairāk, citi mazāk. Tur līdz vienīgi labi ilga mīcīšana un miltu daudzuma variēšana - nepiebērt visus vienā reizē, bet mīcīt un skatīties, ja vajag - likt vairāk.

Hava:

30.11.06 16:04:30

Nora, padalījos ar maizi - tika atzīta par labu un recepte ir aizgājusi tautās. :)

zelts:

21.10.07 11:56:33

Uzcepu šo maizīti. Man bija dzeltenais ķirbītis. Fantastiska krāsa maizei un garšo arī lieliski. Vienīgi grūti bija izmīcīt - ļoti ķepa pie pirkstiem. Bet noteikti taisīšu vēl tādu kādreiz.

Roziite:

01.11.07 09:45:48

Vecākā meita atzina šo par garšīgāko maizīti, kas jelkad ēsta. Maizīte patiešām laba, mīksta, ar kraukšķīgu garoziņu un lielisku garšu!
Miltus gan nācās bērt vairāk ( ap 700g), citādi bija par šķidru.

Inga:

13.11.08 20:16:56

Nu tā, izcepU. sANĀCA JAU BAIGI SMUKĀ, BET. Par maz sāls, jo miltus ta dabūju likt vairāk, bet sāli aizmirsu pielikt vairāk. Bet nu vispār smuki dzeltena un garšīga arī.

Bonbonciņa:

08.03.09 17:53:32

Šausmīgi lipīgi un ķēpīgi sanāca. Kukuli nu nekādi nevarēju izveidot - uzgāzu to ķēpu uz pannas, notīrīju apķepušās rokas, iegriezumi nekādi nesanāca pa to lipekli, bet gala rezultātā maize super garšīga! Krāsa arī, kā sakat - dzeltena, un garoziņa kraukšķīga :)

-Sievuks-:

05.01.10 14:42:20

Vakar pamēģināju maizīti, centos visu precīzi pēc receptes... Sanāca viss ļoti OK, vienīgi laikam ķirbji bija mazliet par sāļu (droši vien sālsūdens pie vainas, jo īsti nepārbaudīju tā sāļumu), bet kopumā viss bija labi, man patika.
Nākajā reizē pamēģināšu mazāk sāli, jo laikam man patīk tie saldumi :)

~mūza~:

16.09.10 19:13:39

Izklausās un izskatās ļoti garšīgi, turklāt - atkal aktuāli, jo ķirbīši nogatavojušies, gaida, kad tiks sagriezti īpašajās receptēs.
Paldies autorei!
Noteikti izmēģināšu :)

via:

17.01.11 11:39:13

Ļoti laba garša, ķirbis tā īsti nemaz nav jūtams. Paldies par recepti.

Aijo:

03.02.12 18:29:43

Patlaban mans kukulītis, ko gan par kukulīti nenosauksi, drīzāk par plātsmaizi, rūgst to pēdējo stundu pirms likšanas krāsnī. Bet man ir pārdomas par recepti - mīkla ar šīm proporcijām man izrādījās stipri, tiešām ievērojami, par slapju - pieliku procesā vēl vismaz 150g miltu, bet tik un tā - kukulīti izveidot nebija iespējams. Pārāk šķidra. Par garšu varēšu spriest pēc apm. 2 stundām....

Cāļa virtuve

Ķirbja maize

Komentāri

Mans komentārs:

Noderīgas adreses