Mazsālītie gurķi: Cāļa virtuve

Mazsālītie gurķi

Apstiprina Jūsu balsi...

Sastāvdaļas:

2 l burka
~1 kg svaigi gurķi (atkarīgs cik daudz saies burkā)
3 buntes dilles
1 ķiploka galviņa
3 kadiķa ogas /var nelikt/
7 melnie pipari
1 ĒK mārrutku

Marinādei /1 l ūdens/:
1 ĒK cukura
2 ĒK sāls

Gatavošana:

Gurķus nomazgā.
Nenomizotu ķiploka daiviņu pārgriež uz pusēm.
Stikla burku izmazgā. Liek burkā saplucinātas 1/2 no dillēm un 1/2 ķiploka daiviņu.
Gurķiem apgriež abus galus, lai ātrāk iemarinējas.
Apgrieztos gurķus, ļoti blīvi liek burkā. Es parasti gurķus sametu iekšā, tad spēcīgi sakratu un brīvajās vietās iespiežu gurķus.
Pa virsu uzliek atlikušās dilles un ķiploku.
Tā kā nezinu, cik daudz marinādes vajadzēs, tad parasti taisu marinādi pa litriem. Tātad sagatvoju vienu litru marinādes: traukā ieber 1 ĒK cukura, 2 ĒK sāls, uzleju nedaudz verdoša ūdens, izmaisu cukuru un sāli, līdz izkūst. Tad pieleju ledaini aukstu ūdeni, iemaisu mārrutkus un piparus. Marinādi lej uz gurķiem. Un tad jau skatās cik apmēram vajag vēl marinādi. Atkal iejauc sāli, cukuru, samaisa un uzlej. Tikai 2 vai 3 marinādes gatavošanas reizē, mārrutkus un piparus vairs neiejauc. Man uz 2 l burku vajadzēja 1,5 l marinādes.
Marinādi uzlej, nedaudz burku sakrata, lai marinādes sajaucas un atstāj marinēties.

*Gurķi sanāk kraukšķīgi, lai gan citi saka, ka kraukšķīgums atkarīgs no ūdens temperatūtras, bet mans novērojums, ja paši gurķi ir kraukšķīgi, tad nekas viņus nevar "samaitāt" un tik pat kraukšķīgi paliek pēc marinādes. Aukstu ūdeni izvēlos tāpēc, ka man patīk, jau pēc stundas kaut vienu gurķi izvilkt un nogaršot, ja lej karstu marinādi, tad gurķi ir silti un tas man nepatīk.

Gatavošanas laiks:

15 minūtes, marinēšanai minimums 5 stundas un ar katru stundu paliek ar vien gardāki

Iesūtījis:

Lora

Komentāri

Evo Bic:

13.07.06 03:02:15

Paldies, Lora! Pirmo reizi pati taisiju mazsalitos gurkjishus un ljoti labi sanaca!

Pukjuzirnits:

15.07.06 16:45:54

es arī pamēģināju! sanāca labi. tikai man bija slinkums maisiit atkal to marinādi un es pēdējos divus cm 3 l burkā pielēju vienkārši aukstu ūdeni. viss sāka momentā rūgt, ēst varēja, bet nebūtu pati to redzējusi, neticētu.

dille:

18.08.06 10:29:32

kraukshkjiigumu dod maarutki:))

mille:

20.08.06 15:44:17

Es nesaprotu - vai tie mārrutki jānem no burciņas,vai var likt lapas?

Lora:

24.08.06 09:47:51

var likt lapas un var likt mārrutkus no burciņas

gurķene:

28.08.06 00:20:45

Labiem sālītiem gurķīšiem netaisa marinādi, bet gan sālījumu. 1 ēd.k. sāls uz 1 l ūdens. Dilles vajag tādas lielas, pāraugušas, ar visiem ziediem, bet vēl zaļām lapām - tās ir visaromātiskākās. Un īstai sālītu gurķu garšai vajag arī kādu upeņu lapu. Ar garšvielām ir tā - īstiem sālītiem gurķiem liek tikai tās garšvielas, kas ir augušas Latvijā (upeņu lapas, dilles, mārrutks (ar to nevajag pārspīlēt, tad gurķi būs sūri, ķiploks, kraukšķīgumam var pievienot ozola lapas, bet parasti gurķi arī bez tām izdodas kraukšķīgi). No sākuma vajag ļaut gurķīsiem sākt rūgt, tad tos var nolikt kur vēsumā.
Starp citu, galiņus nogriež tikai tad, ja gurķus vēlas ļoti ātri noņamāt, jo "apgraizīti" gurķīši ātrāk iesālās un arī ātrāk saskābst.

Marite:

21.08.08 09:46:18

Būs jāpamēģina!!

Cāļa virtuve

Mazsālītie gurķi

Komentāri

Mans komentārs:

Noderīgas adreses